Sambucus nigra Caprifoliaceae
Sureau noir
Parties utilisées: Fleurs, Baies, Feuilles, Ecorce, Pousses
Habitat Originaire d’Europe. Pousse en abondance en forêt, haies, fossés et terres en friche. Pousse maintenant dans la plupart des régions tempérés. Souvent cultivé. Multiplié par les coupes de printemps. Se reproduit toute seule par les graines. Sujet d’un riche folklore. Cette plante illustre parfaitement comment la nature nous donne les choses dont nous avons besoin en des saisons particuliers – les fleurs apparaissent durant la saison d’allergie au pollen et les baies apparaissent juste au changement de saison d’été à automne et nous avons souvent besoin d’un fortifiant pour le système immunitaire à ce moment là.
Description Arbre à feuilles caduques, jusqu’à 30 pieds de hauteur, avec des fleurs blanches crèmes et des feuilles bleue vertes.
Récolte Pousses au printemps, sommités fleuries – au printemps tard. Les baies en automne. Laisser jusqu’à mûr, mais soyez y avant les oiseaux. L’écorce de branches de deux années tôt au printemps.
Constituants:
Fleurs Flavonoides- rutine, acides phénoles, triterpènes et acide triterpéniques, stérols, huiles essentielles, mucilage, tanins, minéraux spécialement une haute teneur en potassium.
Baies Flavonoides, Anthocyanines, vitamines A et C, sambunigrine (glycoside cyanogénique), sambucine (alcaloïde), acides organiques et vitamines
Branches, Ecorce et pousses Sambunigrine et sambucine. L’écorce contient également des saponines.
Propriétés:
Fleurs Diaphorétique, diurétique, anti-inflammatoire, antispasmodique doux.
Baies Laxatif, Nutritif, Immunostimulant/immunomodulant; au moins aussi efficace que l’Echinacea pour fièvres et rhumes
Feuilles
Utilisations traditionnelles et actuelles
Fleurs Toux, rhumes, grippe – pour réduire la fièvre et catarrhes. Couvre les parois du tube supérieur respiratoire, en réduisant les œdèmes, augmentant la résistance aux infections. Catarrhe chronique, otites, rhume des foins, sinusites et autres allergies respiratoires. Candida. Arthrite en favorisant la diurèse et la sudation. Bien pour l’angoisse du soir. Un hydrosol des fleurs est appelé Eau de Sureau en France et est considéré comme une excellente eau après rasage tonique pour la peau, mais peu également être utilisé pour traiter les diarrhées, probablement parce que les anthocyanines sont anti-inflammatoires pour la paroi de l’estomac. Probablement a des bénéfices pour les yeux de la même manière que les myrtilles due à la haute teneur en anthocyanine.
Baies Rhume, grippe, et infections respiratoires, otite, fortifie le système immunitaire. Laxatif doux souvent utilisé sous forme de sirop par les enfants.
Feuilles Répulsif d’insectes. Purgatif et émétique à haute dose. Utilisé en externe pour traiter les plaies, engelures et la tension. Les feuilles étaient infusés dans de l’huile de lin pour faire de l’ Oleum viride.
ÉcorceUn stimulant réchauffant du foie qui peut être purgatif et émétique à haute dose et est aussi diurétique. Elle a été utilisée pour l’arthrite et pour la constipation chronique
Gout et énergies
Sans aucun doute asséchant, légèrement mouillé. Parfois décrit comme chaud et parfois comme refroidissant, je verrais les fleurs comme refroidissant et le fruit comme réchauffant, un peu amer et acide.
Pousses sont expectorantes, diaphorétique et purgatives à haute dose.
Fleurs sont utilisés pour faire des beignets sucrés; une simple pâte à fruire peut être faite de gramme de fleurs et d’eau. Les têtes de fleurs sont trempées dedans puis mis dans le l’huile chaude.
Cordial de fleurs de sureau
Recette pour Sirop de toux de baies de sureau de Barbara Jeffreys
3lbs baies de sureau. Placer dans une casserole large dans un four chaud pour 10 minutes approximativement. Retirer les jus et retourner au four jusqu’à ce que tout le jus soit parti (environ 1.5 pintes). Pour chaque pinte ajouter une kilo de sucre, un quart de cuillère de cannelle et 12 clous de girofle. Couvrir et laisser sur le feu jusqu’à ce que le sucre fonde. Presser et mettre en bouteille.
Sirop de fleur de sureau et de baies de sureau Une variation agréable est de faire une infusion de fleurs de sureau, en utilisant 30g sèche ou 75 g fleurs fraiches dans 250ml d’eau bouillante- couvrir et laisser pour 15 minutes. Faire une décoction de 30g sèche ou 75g de baies fraiches en les plaçant dans de l’eau froide et laisser infuser pour une demi-heure. Presser et ajouter le liquide et vérifier le volume. Pour chaque ml de liquide ajouter un gramme de sucre ou miel, ou 1 ml de jus de pomme concentré. Retourner à la chaleur et laisser infuser pour une demi-heure puis mettre en bouteille dans des bouteilles propres. Mettre au réfrigérateur et utiliser comme cordiale, sur des glaces ou gâteau de fruits ou ajouter à du vin blanc pour une variation intéressante sur un kir, ou avec du champagne pour faire une variation d’un kir royale.
Les baies peuvent être utilisés pour faire du vin ou de la bière.
Biographie http://www.veriditashibernica.org
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